Luigi Giammetta, imprenditore della pizza: dalla Puglia alla Valdera, fino alla nuova avventura di Fonà, area Cuoio
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Luigi Giammetta non è certo un volto nuovo nel mondo della pizza. Anzi, a dirla tutta, è ormai un vero e proprio imprenditore del settore, con alle spalle anni di esperienza e diversi locali già avviati con successo e a Bientina e Peccioli ben lo sanno!
Attualmente Luigi gestisce due pizzerie. La prima, si trova a Bientina, nei pressi della Coop, ed è anche quella che porta il suo nome: Pizzeria Giammetta, il locale con cui tutto ha avuto inizio. La seconda è invece a Peccioli che gestisce con il socio Lorenzo, si trova nel nel cuore del borgo storico, in via Roma, e si chiama Pizzeria del Borgo, una realtà ormai ben radicata nel centro del paese.
La passione di Luigi per la pizza nasce nel 2008, a Treviso, dove muove i primi passi come pizzaiolo. Dopo quell’esperienza torna poi nella sua terra d’origine, la Puglia, dove nel 2013 apre la sua prima pizzeria.
Nel suo percorso non sono mancati maestri importanti: “Ho iniziato con un maestro calabrese, poi da lì ho camminato da solo. Ho fatto esperienze un po’ dappertutto, mettendoci sempre del mio”.
Un cammino fatto di gavetta, sacrifici e crescita costante, che lo ha portato oggi a essere un punto di riferimento nel settore.
Le novità però non finiscono qui. A breve Luigi aprirà un nuovo locale a Castelfranco, in Viale Italia 56, insieme al socio Salvatore.
Il nome della pizzeria sarà Fonà (con l’accento sulla “à”), un nome curioso e significativo:
“Fonà nasce dall’unione di Foggia e Napoli. Io sono della provincia di Foggia, il mio socio è napoletano. Abbiamo unito le nostre origini” ci svela Luigi Giammetta. Un progetto nato quasi per gioco, dall’incontro tra due pizzaioli, che si è trasformato in una vera e propria avventura imprenditoriale condivisa. L’inaugurazione prevede il taglio del nastro domenica 1 febbraio, con apertura ufficiale al pubblico il giorno successivo, il 2 febbraio.
Pizza sì, ma anche cucina Fonà non sarà solo pizzeria. Oltre alla pizza classica al piatto, Fonà proporrà anche una cucina che unisce tradizione pugliese e napoletana, grazie alle radici dei due soci, aperta a pranzo e cena.
Per quanto riguarda la pizza: si parla di prodotti classici e non gourmet con imposti diversi, dai tradizionali a integrali, nero, grano arso, prodotto tipico del territorio di origine di Luigi.
L’ambiente della nuova e prossima pizzeria a Castelfranco, Fonà, sarà accogliente, pensato per un pubblico ampio e generalista, senza target di nicchia: “Un posto per stare bene, senza stress, adatto un po’ a tutti”.
Luigi non dimentica chi lo affianca ogni giorno: “Il mio punto di forza, insieme a me, è la mia ragazza Francesca. Mi aiuta tantissimo, ed è anche grazie a lei se siamo arrivati fin qui”.
Ricordiamo Pizzeria FONà inaugurerà domenica 1 febbraio alle 11:30 ed aprirà al pubblico lunedì 2 Febbraio. Un caro in bocca al lupo ai professionisti della pizza a Bientina, Peccioli e adesso a Castelfranco di Sotto!
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