È morto a 61 anni Daniele Fagiolini, chef dell’Antico Ristoro Le Colombaie di San Miniato. Lascia la moglie e tre figli.
È morto a 61 anni Daniele Fagiolini, chef e titolare dell’Antico Ristoro Le Colombaie a Catena di San Miniato (in provincia di Pisa), noto ristorante legato alla tradizione toscana e particolarmente apprezzato nella stagione del tartufo.
Fagiolini è stato colpito da un malore, probabilmente un infarto, mentre era solo in casa. I familiari, rientrati nel pomeriggio, hanno dato l’allarme, ma i tentativi di rianimazione dei sanitari del 118 sono stati inutili. Lascia la moglie e tre figli.
Sono tantissimi i messaggi di cordoglio apparsi sui social nelle ore successive alla notizia della sua scomparsa. Amici, clienti, colleghi e tante persone legate al mondo della ristorazione hanno voluto ricordare lo chef con parole di affetto e riconoscenza.
CNA Pisa si stringe con profondo dolore e affetto attorno alla famiglia, ai collaboratori e a tutti coloro che hanno voluto bene a Daniele Fagiolini, l’imprenditore e chef scomparso prematuramente ieri pomeriggio.
Fagiolini è stato un imprenditore di grande valore, un punto di riferimento per il mondo della ristorazione e, negli anni, anche Presidente di CNA Pisa Ristorazione. Ha sempre interpretato il proprio lavoro con serietà, competenza e passione, promuovendo un’idea di ristorazione fondata sulla qualità, sul rispetto delle materie prime e sul legame autentico con il territorio.
Attraverso il suo ristorante, l’Antico Ristoro Le Colombaie di San Miniato, e come ideatore della nota kermesse “L’Aia in Festa”, ha saputo valorizzare le eccellenze della filiera corta e dei produttori toscani, dimostrando che fare ristorazione significa anche custodire e raccontare una comunità, le sue tradizioni e il lavoro di chi ogni giorno produce qualità.
Titolare del rinomato ristorante “Antico Ristoro Le Colombaie” a Catena di San Miniato, Fagiolini era considerato una figura di riferimento assoluto per la cucina del territorio, capace di coniugare tradizione, etica e altissima qualità culinaria. Sotto la sua guida, Le Colombaie si è affermato come una delle trattorie di riferimento del panorama regionale e nazionale, inserita tra le migliori trattorie d’Italia da Slow Food e premiata con la prestigiosa “Chiocciola”, il massimo riconoscimento dell’associazione.
Cuoco dell’Alleanza Slow Food, Fagiolini ha svolto un ruolo attivo e fondamentale per la comunità gastronomica locale e regionale.
Pioniere nella promozione delle eccellenze della zona di San Miniato, a partire dal tartufo, si è fatto promotore instancabile della filiera corta. Di recente, questo suo forte legame con la terra si era concretizzato nel progetto “Io cucino il territorio”, un’iniziativa ideata per mettere in rete la ristorazione di qualità e le eccellenze agricole toscane.
“Il suo esempio, i suoi valori e il suo impegno resteranno un patrimonio prezioso per tutta la nostra associazione e per il settore”, dichiara il presidente Francesco Oppedisano a nome di tutti i dirigenti nonché dipendenti dell’associazione di categoria pisana.
Alla sua famiglia e ai suoi dipendenti giungano le più sincere condoglianze da parte del Presidente, della Direzione Generale e di tutta CNA Pisa.
