I vini sono una delle bevande più amate e apprezzate in tutto il mondo, con una varietà di tipologie e caratteristiche che soddisfano i gusti di ogni individuo.
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Tra vini sfusi, imbottigliati, biodinamici, esteri, bianchi, rossi, rosati, macerati e bollicine, le scelte sono davvero infinite. Ma dove trovare un luogo che offra una selezione accurata e variegata di vini per soddisfare i desideri di ogni cliente? La risposta è “La Cannonata Wine Shop” a Calcinaia in via Vittorio Emanuele (nei pressi delle Poste), il vero e proprio “tempio del vino” guidato da Elna, un’appassionata-imprenditrice esperta nel campo. Ecco il vino segnalato: la Bulle a Jules.
“Siamo in Alsazia, in Francia, terra di viti eleganti e raffinate, particolarmente confacente alla produzione di vino biananco.
C’è chi, come André Kleinknecht, sfruttando al meglio la predisposizione di questi terreni e seguendo i cicli naturali delle stagioni, sa dar vita a bottiglie di qualità il cui vanto è proprio la naturalezza. La Bulle a Jules è uno di questi.
Domaine Kleinknecht produce su poco più di 9 ettari seguendo un’agricoltura naturale e biologica, dunque senza l’utilizzo di chimici o agenti esterni, ma partendo dal presupposto che per una buona vinificazione si debba mantenere ciò che già c’è, facilitando il processo di trasformazione delle uve in vino.
“L’arte nella vinificazione è sostenere la trasformazione del succo in vino e il lavoro in cantina è quello di mantenere ciò che è già presente”- André KleinKnecht. La Bulle a Jules è un pet-nat (pétillant naturel, “naturalmente frizzante”), che nasce da una vendemmia manuale a cui segue una fermentazione spontanea senza l’aggiunta di lieviti: si parla di metodo ancestrale, che prevede la fermentazione spontanea svolta in parte in acciaio e in parte in bottiglia. Questo processo consente di far sì che le bolle create dalla trasformazione degli ultimi zuccheri rimangano imprigionate in bottiglia, ottenendo prodotti in continuo mutamento e che possono assumere sfumature diverse da bottiglia a bottiglia.
Questa bollicina croccante ma non invadente sprigiona note floreali e fruttate e regala una forte mineralità al palato. Un vino che si fa amare e che consigliamo a chi abbia voglia di una beva fresca e dinamica. Lo teniamo orgogliosamente sui nostri scaffali insieme alla nostra selezione di etichette naturali e biodinamiche a cui, lo diciamo senza riserve, siamo particolarmente affezionati. Curiosi? Passate da La Cannonata Wine Shop a Calcinaia per saperne di più.
