Scopri “Il Tempo del Gusto” a Peccioli: il 10 maggio al Palazzo Senza Tempo degustazioni con chef, artigiani e produttori tra eccellenze enogastronomiche toscane.
PECCIOLI – Un nuovo appuntamento si affaccia nel panorama degli eventi toscani dedicati al cibo di qualità. Domenica 10 maggio, nel cuore di Peccioli, prende il via la prima edizione de “Il Tempo del Gusto”, rassegna enogastronomica che unisce tradizione, innovazione e valorizzazione del territorio.
A fare da palcoscenico sarà il suggestivo Palazzo Senza Tempo, luogo simbolo della rinascita culturale del borgo, oggi spazio dedicato ad arte, eventi e progettualità contemporanee. Il nome della manifestazione nasce proprio da qui e richiama il valore del tempo nella cucina: tempo come attenzione alla materia prima, memoria, identità e ricerca della qualità.
Dalle ore 11 alle 15.30 il pubblico potrà intraprendere un percorso di degustazione tra sapori e racconti, grazie alla presenza di quattordici protagonisti tra chef, artigiani e produttori. Ognuno proporrà le proprie creazioni, offrendo un’esperienza completa tra cucina d’autore, prodotti artigianali e vini rappresentativi dei territori.
L’evento si inserisce nel percorso di crescita culturale e turistica di Peccioli, realtà sempre più dinamica della Toscana, capace di fondere tradizione e innovazione. Un ruolo importante è svolto anche dal progetto Vetrina Toscana, in collaborazione con Unioncamere Toscana, Toscana Promozione Turistica e Fondazione Sistema Toscana, a sostegno del turismo enogastronomico.
L’organizzazione è curata dall’Azienda Vitivinicola Le Palaie, dalla piattaforma Salotto Toscana e dal Comune di Peccioli, che insieme hanno ideato una giornata di incontro tra pubblico e professionisti del settore.
«Come amministrazione abbiamo sostenuto con convinzione questo evento, perché coinvolge aziende che rappresentano vere eccellenze del territorio, che hanno ottenuto riconoscimenti anche a livello internazionale. Quando arrivano proposte capaci di valorizzare il gusto, mettendo insieme vino e cibo, è naturale per un sindaco e per un’amministrazione scegliere di supportarle.» dichiara il sindaco di Peccioli Renzo Macelloni a VTrend.
«Il nostro ruolo è anche quello di fare da apripista: possiamo mettere a disposizione spazi, strutture e creare le condizioni affinché i privati possano sviluppare iniziative di qualità. E quando questo accade, siamo felici di esserci e di dare il nostro contributo.» prosegue Macelloni.
«Il recupero del Palazzo Senza Tempo dimostra che la strada è quella giusta: oggi questo luogo è in grado di accogliere eventi che valorizzano il territorio e le sue eccellenze. Se ci saranno altre iniziative analoghe? Ben venga.» conclude Macelloni.
Modalità di partecipazione
L’ingresso sarà libero. Per partecipare alle degustazioni sarà possibile acquistare ticket da 5 euro ciascuno, validi per cibo e vino. All’ingresso sarà disponibile un primo pacchetto da 25 euro (5 degustazioni), con possibilità di acquistare ulteriori tagliandi durante l’evento. Presente anche una postazione della FISAR, a conferma dell’importanza della cultura del vino all’interno della manifestazione.
Claudio Mollo, giornalista e critico enogastronomico, racconta a VTrend il suo ruolo e la filosofia che sta dietro al progetto che mette al centro la cucina e le eccellenze del territorio.
«Oltre alla scrittura, mi sono sempre occupato di progettazione di eventi e consulenze», spiega Mollo. «In questo caso ho riunito diversi artigiani del mondo del cibo, creando una squadra che rappresenta più anime della cucina italiana».
Un percorso gastronomico che spazia dall’alta ristorazione alle tradizioni locali. «È la squadra che ho messo insieme per proporre una serie di assaggi particolari», conclude Mollo, «tra tradizione e interpretazioni contemporanee. Non saranno porzioni complete, ma degustazioni: con cinque o sei assaggi si può già essere soddisfatti, magari accompagnati da un buon calice di vino. L’idea è quella di vivere un’esperienza completa, come si dice in Toscana: veniamo già mangiati o mangiamo qui?».
Tutti i protagonisti de “Il Tempo del Gusto”
La rassegna si distingue per un parterre completo e variegato di professionisti, che rappresentano il meglio della filiera agroalimentare e gastronomica.
Tra i nomi di spicco figura Simone Fracassi, tra i più noti macellai artigiani italiani, ambasciatore della carne toscana e profondo conoscitore di razze come la Chianina e la Cinta Senese, punto di riferimento anche per ristoranti stellati.
Accanto a lui lo chef stellato Alessandro Ferrarini, protagonista della ristorazione in Versilia, oggi alla guida del ristorante Sciabola a Forte dei Marmi, dove ha conquistato una stella Michelin 2026.
Spazio anche ai talenti emergenti come Juri Zanobini, chef dell’Antica Farmacia di Palaia e membro dei Jeunes Restaurateurs, noto per la sua cucina legata alle colline pisane.
Presente anche Barbara Simoncini, anima della Locanda Lo Scopiccio, realtà inserita nella Guida Michelin, dove tradizione e creatività si incontrano.
Dal mare arriva la cucina contemporanea di Bernardo Bastiani, chef del ristorante Ciglieri di Livorno, interprete moderno della tradizione marinara.
Non mancherà la cucina autentica dell’osteria con Claudio Togni, storico oste lucchese custode delle ricette della tradizione.
Tra le presenze di rilievo anche Daniele Sera, executive chef del ristorante Tosca al Castello di Casole, con una lunga esperienza internazionale e una filosofia “farm-to-table”.
A rappresentare la tradizione norcina locale sarà Simone Ceccotti, artigiano della carne di Lari, erede di una storica bottega di famiglia.
Per il mondo della pizza ci sarà Luca D’Auria, maestro pizzaiolo attivo a Pisa, noto per la ricerca sugli impasti e per la qualità della pizza napoletana contemporanea.
Il gelato artigianale sarà protagonista con Cinzia Otri, tra le più importanti maestre gelatiere italiane, premiata con i Tre Coni del Gambero Rosso.
Presente anche Lorenzo Leggerini, rappresentante di Cibosano Italia, realtà che valorizza e distribuisce prodotti artigianali di alta qualità.
Per il mondo del vino ci saranno figure di primo piano come Ginevra Venerosi Pesciolini, alla guida della Tenuta di Ghizzano e presidente del Consorzio Vini Terre di Pisa DOC, impegnata nella viticoltura biologica e biodinamica.
Insieme a lei Giovanna Caponi, anima dell’azienda Le Palaie e tra le organizzatrici dell’evento, protagonista di una visione moderna del vino locale.
Caponi racconta la genesi e lo spirito dell’iniziativa “Tempo del Gusto”, sottolineando il forte legame con il territorio della Valdera.
«Siamo un’azienda vitivinicola attiva dal 2004, con una produzione di vino e anche di olio. Ci troviamo in un territorio fortemente vocato alla viticoltura e all’olivicoltura. Abbiamo voluto fortemente questa manifestazione insieme a Claudio Mollo», spiega Caponi a VTrend.
L’idea dell’evento nasce in modo spontaneo: «Tutto è partito da una chiacchierata e dal desiderio di portare il territorio toscano a Peccioli, un luogo che ha grande esperienza nell’organizzazione di eventi. Claudio si è occupato della parte legata alla ristorazione, mentre io ho seguito il settore delle cantine».
All’interno della manifestazione saranno presenti diverse realtà del territorio: «Ci saranno la Tenuta di Ghizzano e Villa Cosmiana. Siamo tre aziende dello stesso territorio, ognuna con una propria identità: noi con una maggiore apertura ai vitigni internazionali, le altre più legate alla tradizione toscana. Un confronto molto stimolante e interessante».
Guardando all’evento, Caponi non nasconde l’emozione: «C’è sicuramente un po’ di ansia da prima edizione, ma speriamo sia solo l’inizio di un percorso. Il Comune di Peccioli e Belvedere SpA ci hanno dato grande disponibilità, mettendoci a disposizione un luogo straordinario».
«Ci aspettiamo molta partecipazione e la possibilità di far conoscere tanti assaggi firmati da chef straordinari», aggiunge.
Infine, uno sguardo all’offerta gastronomica: «Si potranno degustare piatti particolari preparati da chef stellati e non solo, provenienti dal nostro territorio. Sarà una proposta che unisce cucina toscana e contaminazioni internazionali, con un tocco creativo e molto sfizioso».
Chiude il gruppo Sean Craig, impegnato nel recupero e rilancio della storica Villa Cosmiana, riportata al suo splendore originario dopo un importante progetto di restauro.
«Abbiamo un territorio ricco e imprenditori che producono vini nazionali e internazionali. Nel 2018 ho cambiato completamente la mia vita: abbiamo trovato questa bellissima azienda e mi sono trasferito in Toscana, un posto davvero bellissimo», racconta Craig a VTrend.
Un evento che guarda al futuro
“Il Tempo del Gusto” si presenta come un appuntamento capace di raccontare il territorio attraverso il cibo, creando connessioni tra produttori, chef e pubblico. Un’esperienza che unisce qualità, cultura e identità, destinata a diventare un punto di riferimento per la Valdera.
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