14.2 C
Pisa
lunedì 17 Giugno 2024
10:59
LIVE! In continuo aggiornamento

Pastificio Caponi a Pontedera, settant’anni di storia

10:59

Il Pastificio Caponi in Via della Virgola (località La Bianca) a Pontedera compie 70 anni.

Ebbene sì, oggi il tanto atteso giorno. Dal 1953. 70 anni di storia, di innovazioni, 70 anni al passo con il tempo. si legge sulla pagina Facebook del Pastificio Caponi – Pastificio Caponi è una famiglia che ha saputo raggiungere obiettivi  e soddisfazioni grazie a tutti i collaboratori, clienti e fornitori. Se il Pastificio Caponi oggi è qui è grazie anche a tutti voi. Sempre grati“.

Foto Fb: Pastificio Caponi

70 anni di storia per una lunga strada ancora da percorrere.ha scritto il Sindaco di Pontedera Matteo Franconi – Buon 70esimo anno di attività ed un grande ‘in bocca al lupo’ per il futuro“.

La storia 

“Il Pastificio Caponi è un pastificio artigianale toscano che produce pasta all’uovo essiccata dal 1953. Nato da una piccola bottega di pasta fresca, intorno agli anni ‘60 ha avuto la sua prima trasformazione: la piccola bottega si trasferisce in locali più grandi e diventa un laboratorio artigiano di pasta all’uovo fresca ed essiccata con vendita al dettaglio e all’ingrosso. Allora si vendevano i nostri prodotti nella provincia di Pisa e in poche altre province della Toscana.

Successivamente negli anni ’80 il Pastificio Caponi si è trasformato in un laboratorio di sola pasta essiccata; ancora oggi si produce esclusivamente pasta all’uovo laminata, e non trafilata, seguendo un ciclo di lavorazione quasi interamente manuale ed a temperatura ambiente, con un periodo di essiccazione di circa 80 ore ed effettuando una meticolosa ricerca delle materie prime.

Durante tutti questi anni i proprietari infatti hanno conservato la tradizionale lavorazione manuale, con uova fresche e semola di grano duro, portando avanti un ciclo di lavorazione il più simile possibile a quello della pasta fatta in casa. Proprio per questo motivo non siamo in grado di produrre quantitativi industriali ed i nostri prodotti sono destinati ad una clientela di nicchia, amante del buon cibo e della tradizione culinaria italiana.

Da qualche tempo, con l’aumento della richiesta da parte dei nostri clienti, abbiamo intrapreso una nuova sfida: la pasta senza glutine. Prodotta nel massimo delle norme previste per la decontaminazione di glutine, la nostra pasta senza glutine ha come ingredienti il riso e il mais, i quali danno una colorazione ed una qualità molto diversa dalle tipiche paste senza glutine che si trovano in commercio.

Con gli anni i nostri prodotti hanno conquistato vari mercati, non solo varie regioni dell’Italia, ma anche stati europei come Francia, Inghilterra, Belgio, Germania e stati extra europei, soprattutto Stati Uniti e Canada. Comunque, in qualsiasi caso, il nostro intento è quello di portare avanti la tradizione che caratterizza il nostro ciclo di produzione, ma con un tocco di modernità attraverso design innovativo e confezioni accattivanti”.

Fonte: www.pastacaponi.it

Ultime Notizie

Incidente sulla circonvallazione di Fornacette, due le auto coinvolte

Incidente Stradale a Fornacette: coinvolte due auto, secondo le informazioni ricevute, da un primissimo riscontro, elevato un codice giallo per una passeggera. Poco prima delle...

Farmavaldera: borsa di studio per futuro/a farmacista, iniziativa in memoria della dr.ssa Irene Fabiani

Per chi si iscrive all’Università: Farmavaldera è al tuo fianco negli studi in Farmacia. Come? In convenzione con l’Università di Pisa eroga una borsa di...

Tenta furto in C.so Italia a Pisa, i Carabinieri in libero servizio lo arrestano

I Carabinieri della Compagnia di Pisa hanno arrestato una persona per tentato furto e resistenza a Pubblico Ufficiale. Nel pomeriggio di ieri, a Pisa, due...

Supera a destra e provoca un incidente in FiPiLi, si cercano testimoni

Incidente sulla FiPiLi: Sorpassa a Destra e causa un incidente Un nuovo episodio di imprudenza stradale sulla grande arteria stradale che collega Firenze, Pisa e...

Toscana: perde la vita a 59 anni durante un bagno al mare

Un tragico evento si è reso protagonista sulla spiaggia nella giornata di ieri sabato 15 giugno, dove una donna ha perso la vita. Protagonista della...

Manovre “da rally” in centro a Pisa: scatta l’inseguimento, l’auto era rubata 

PISA. Sulle tracce di un’auto rubata: i Carabinieri arrestano due persone e denunciano una terza. I Carabinieri della Compagnia di Pisa, nel corso del servizio...

News più lette negli ultimi 7 giorni

Deltaplano precipitato a San Miniato: le vittime della Valdera, ecco chi erano

Le vittime del tragico incidente avvenuto questa mattina all'avio superficie Tuscany Flight a San Miniato sono due uomini residenti in Valdera. Paolo Fagiolini (59 anni)...

Pontedera va al ballottaggio, Franconi in testa su Bagnoli

Elezioni 2024, si ripeterà il duello di cinque anni fa: Franconi-Bagnoli. Nessun candidato ha superato il 50% dei voti. Si andrà al ballottaggio domenica...

Stefania, morta a 40 anni, oggi l’ultimo saluto a Santa Croce 

SANTA CROCE SULL'ARNO. Profondo cordoglio per l'improvvisa e prematura scomparsa della 40enne Stefania Vene. L’intera comunità di Santa Croce è ancora scossa, distrutta dal dolore. Il...

Matteo Arcenni è il nuovo sindaco di Terricciola

Matteo Arcenni è stato eletto sindaco del Comune di Terricciola: le dichiarazioni a VTrend.it. TERRICCIOLA - Le elezioni amministrative dell’8-9 giugno hanno dato il seguente...

Precipita un deltaplano, due morti a San Miniato

La tragedia si è consumata nella mattinata di oggi, domenica 9 giugno. Tragedia nella mattinata di oggi (domenica 9 giugno) all'avio-superficie Tuscany Flight in via...

Luminara del Bagno degli Americani, spettacolo al tramonto

Lunedì 17 giugno torna Luminmare al Bagno degli Americani di Tirrenia con oltre duemila lampanini accesi. Spettacolo con il mangiafuoco e tanta musica.  Torna lunedì...