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domenica 29 Maggio 2022

Il quarto ‘Sapori Senza Tempo’ riscopre i gusti della tradizione

Il quarto ‘Sapori Senza Tempo’ riscopre il gusto della tradizione con il cavolo nero, base di molte ricette toscane: ospite dell’evento lo chef Antonio Geri del ristorante QuattordiciOttanta di Legoli.

PECCIOLI – Il quarto incontro di Sapori Senza Tempo, progetto vincitore del bando Energie Sociali promosso dai comuni di Peccioli e Lajatico, ha proposto un nostalgico viaggio tra i sapori di una volta ma rivisitati in chiave moderna:

protagonista dell’evento di sabato 7 maggio, al Centro Polivalente di Peccioli, il cavolo nero, prodotto tipico della storia culinaria toscana e ancora oggi immancabile sulle nostre tavole nelle ricette più disparate.

A fornire il prodotto di qualità e totalmente a kilometro zero, l’azienda agricola Famiglia Bulleri di Peccioli.

Il menù del giorno comincia con il pesto di cavolo:

ospite, per illustrarne tutti i passaggi, lo chef Antonio Geri del ristorante QuattordiciOttanta di Legoli e autore del libro Per la zuppa di cavolo ci vuole il giusto nome, già molto conosciuto nel territorio.

Per la zuppa di cavolo ci vuole il giusto nome – libro dello chef Antonio Geri, ristorante QuattordiciOttanta

Foglie del cavolo lessate; frutta secca tostata; acqua di cottura; olio, sale e pepe quanto basta; poi un mixer a immersione e un piatto di pasta cotto al punto giusto, il segreto per un primo piatto sano, nutriente e dal sapore di casa.

Nel corso della mattinata, è intervenuto anche Geni Bigliazzi, titolare della startup pisana Pemcards che realizza cartoline:

proprio grazie a questa giovane azienda, le foto con i momenti migliori degli incontri di Sapori Senza Tempo potranno infatti diventare cartoline da stampare e custodire come ricordo.

Infine, parola a Giulia Giaganini del team DiverCity – associazione che ha dato vita al progetto – per la spiegazione della crema basilico e rucola, ottima in vista dell’estate ormai alle porte, che tutti i partecipanti potranno replicare con la piantina di basilico ricevuta in dono alla fine dell’incontro.

Giulia Giaganini alle prese con la crema di basilico e rucola

Questi i restanti eventi:

  • 21 maggio 2022 – ore 15.30, Centro Polivalente di Peccioli: Vegano vs Tradizionale
  • 4 giugno 2022 – ore 15.30, Centro Polivalente di Peccioli: Dolci classici e per intolleranze
    M.C.

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