Autunno, il cielo si tinge di sfumature grigie e l’aria si fa più fresca, portando con sé i ricordi di una vacanza.
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Ma proprio nei giorni d’autunno, quando la natura si prepara al riposo e i ritmi si fanno più lenti, una luce calda si accende nelle nostre case, e sulla tavola tornano i colori e i profumi autentici che solo questa stagione sa offrire. È il tempo delle zuppe calde, dei dolci speziati e del pane fragrante, quello buono, che sa di casa e di tradizione.
Ed è qui che la bontà dei prodotti artigianali diventa protagonista assoluta, capace di risvegliare i sensi e regalare un sorriso non solo al nostro umore, ma anche al nostro appetito. A Capannoli, in via Volterrana 173, e a Fornacette, in via Gramsci 11, da oltre 35 anni Claudio e Simona accolgono i loro clienti con il profumo inconfondibile del pane appena sfornato e la dolcezza della pasticceria fatta a mano. I loro panifici sono veri templi della genuinità, luoghi in cui la tradizione incontra la passione e dove ogni prodotto racconta una storia fatta di cura, dedizione e amore per il mestiere.
Sono loro gli artefici di questo “oro bianco”: il pane, ma anche dolci e torte che da sempre accompagnano le giornate di chi ama la qualità. Claudio, Simona e il giovane Matteo — che ha raccolto con entusiasmo l’eredità dei genitori — sono coloro che ogni giorno ci danno il buongiorno con le loro prelibatezze.
Di padre e madre in figlio, la tradizione dello storico panificatore continua con rinnovato impegno e passione, rendendo Capannoli un punto di riferimento del settore e portando questa eccellenza anche a Fornacette. Come una volta, come da tradizione, le capacità di Claudio e Matteo si traducono in vera bontà, servite ogni giorno — anche la domenica mattina — da Simona, che con il suo sorriso e la sua accoglienza illumina e rende positivo tutto l’ambiente.
Tra le tante delizie che si possono trovare nei loro negozi, spiccano i ricciarelli, preparati secondo la ricetta classica ma anche in varianti creative come cioccolato e pistacchio. Con l’avvicinarsi delle festività, le vetrine si riempiono di colori e profumi: panettoni artigianali di ogni tipo — dal classico al cioccolato e pera, dal cioccolato e noci ai frutti di bosco — e il celebre panforte “Specialissimo”, un omaggio alla tradizione toscana più autentica.
Ma la magia continua con cavallucci, cantucci e piccola pasticceria alle mandorle, perfetti per accompagnare un caffè o per concedersi una coccola dolce. La domenica mattina, poi, diventa una festa per i sensi: un vero e proprio “tappeto” di pasticceria che conquista grandi e piccini con profumi irresistibili e sapori genuini.
In un giorno d’autunno, quando il cielo è grigio e sembra che tutto intorno a noi si appiattisca, entrare in uno dei panifici di Claudio, Simona e Matteo significa ritrovare calore, luce e serenità. Ogni morso riporta ai sapori di una volta, quelli che parlano di casa, di affetto e di semplicità.
Per chi desidera assaporare la vera arte della panificazione e della pasticceria toscana, i panifici di Claudio, Simona e Matteo restano una tappa obbligata: il buon pane di ogni giorno e la dolcezza dell’artigianato più autentico, un mix perfetto per ritrovare il piacere delle piccole cose, anche quando fuori il cielo si fa grigio. A Capannoli, in via Volterrana 173, e a Fornacette, in via Gramsci 11. Foto da: Panificio Claudio e Simona
