Riconoscimento nazionale per il locale pisano guidato da Cesare Dell’Omo e dallo chef Carmelo Giardina.
Il ristorante, nel cuore dell’Alta Val di Cecina, è stato selezionato tra i migliori nuovi indirizzi d’Italia per la sua idea di fine dining autentico e accessibile, capace di coniugare eleganza, accoglienza e ricerca.
Dall’Alta Val di Cecina al palco dei TheFork Awards 2025: il Ristorante Theca di Pomarance (Pisa) si aggiudica un posto tra i 56 migliori nuovi ristoranti d’Italia. Il riconoscimento, assegnato lo scorso 28 ottobre in occasione dell’evento firmato TheFork, Identità Golose e Mastercard, celebra il lavoro di Cesare Dell’Omo e dello chef Carmelo Giardina, che hanno portato il fine dining nel piccolo borgo toscano.
“Essere stati selezionati è un segnale importante per tutto il nostro territorio – commenta Cesare Dell’Omo – Il nostro desiderio è sempre stato quello di far conoscere il valore e la bellezza dell’alta cucina anche in un piccolo paese come Pomarance. Oggi sentiamo che questa scelta, fatta con passione e con coraggio, sta ricevendo la giusta attenzione”.
Un riconoscimento significativo per la realtà fondata dall’imprenditore pomarancino, che negli ultimi anni ha saputo dare vita a un progetto capace di unire accoglienza, eleganza e alta cucina nel cuore dell’Alta Val di Cecina. Theca nasce infatti con l’idea di raccontare il fine dining autentico e di condividerlo con amici, concittadini e chiunque voglia lasciarsi sorprendere da un’esperienza gastronomica profonda e accessibile.
In cucina lo chef trentenne Carmelo Giardina, siciliano di origine e toscano d’adozione, propone una cucina temeraria e personale, capace di coniugare tecnica, equilibrio e creatività. Tra le sue firme più rappresentative, il Carpaccio di Asino Ragusano con patate, fagiolino e riccio di mare, simbolo di una visione che unisce Sicilia e Toscana con originalità e misura.
Con circa quaranta coperti, una carta vini di oltre 250 etichette e una proposta che alterna menù degustazione e percorsi di abbinamento enologico, Theca continua a promuovere una nuova idea di ristorazione toscana: contemporanea, accogliente e profondamente legata al territorio.
